新冠肺炎疫情加速行業數碼轉型，餐飲行業亦不例外。本地餐飲平台OpenRice近年不斷擴展平台業務，先後推出餐廳訂枱系統、外賣自取服務以及一站式商戶平台「OpenRice Biz」等服務，幫助餐飲業進行數碼轉型。OpenRice行政總裁邱桂雄指，隨著平台業務不斷擴張，網站流量、交易量及用戶數目均持續提升，目前香港區註冊用戶已突破400萬，每月用戶瀏覽量近4億。 疫情期間，受到限聚令等措施影響，大部分餐廳需提供外賣自取服務。邱桂雄透露，其平台推出的外賣自取服務，在今年2至10月期間，已吸引5,000間本地飲食企業加盟。其中3月份加盟商戶增長的速度最快，一個月內為800間商戶開通外賣自取服務。他留意到，提供外賣自取服務的餐廳滲透速度快，相信未來仍會有增長空間。 另外，OpenRice近年正在擴展訂座系統服務，允許用戶提前預訂各地餐廳，香港之外，近一兩年已擴至台灣地區。邱桂雄表示，有意將服務推廣至新加坡、日本、泰國等地，現時正與當地餐廳簽約，預計在疫情過後，會開放不同國家及地區餐廳的訂座服務。 隨著本地電子支付方式愈來愈普及，OpenRice計劃於本年12月底，推出「Pay-At-Table」自助支付信用卡優惠活動。消費者在付款時可使用QR code進行付款，更可在系統中使用不同信用卡機構提供的消費優惠，為買賣雙方提供更方便快捷的付款方式。 不過，平台數據量增加的同時，網絡攻擊及網釣電郵情況日益嚴重，該平台採用中信國際電訊CPC的TrustCSI系統，提供威脅管理方案、電郵保護服務等，以提升數據傳輸安全及速度。中信國際電訊CPC首席信息及創新總裁鄺偉基指，為迎合企業數碼轉型的需求，最近推出全新TrustCSI 2.0強化版系統，包括最新的安全信息與事件管理（SIEM）技術，以及儀表板數據展示，可為客戶提供實時數據分析，以及幫助部署信息安全功能。 原文網址：https://bit.ly/3nCkhuJ
不聽老闆的話，反而為公司賺進大把鈔票？！麥當勞靠「軟實力」做出風靡全球的美味漢堡包！
創新拿鐵上週分享了麥當勞靠房地產和特許加盟模式賺錢的「硬實力」，本週接續著要介紹麥當勞從1955年創立至今，一路成長為速食業龍頭所憑藉的「軟實力」。 一起來看看麥當勞如何不斷精進自我滿足顧客、順應全球分店所在地的文化做出營運調整？如何因應消費者飲食習慣改變招致的輿論批評？最後，面對今年的重大疫情，又會採取什麼樣的策略渡過這場危機？ 創新點：不斷檢討消費體驗和習慣，讓麥當勞從服務流程到菜單不斷創新。 本文三大重點： 1. 從得來速到兒童慶生會，滿足顧客不遺餘力。 2. 相信「在地智慧」挖出金礦，加盟商的小點子成為全球明星產品。 3. 健康意識抬頭讓速食成為箭靶，用公開透明處理公關危機。 1. 從「趕客人」到「留客人」，用消費者研究洞悉顧客心理 1948年，從Richard McDonald和Maurice McDonald兄弟在美國加州的San Bernardino創立「麥當勞燒烤」餐廳（McDonald’s Bar-B-Que）以來，直到近年每秒可以賣出75個漢堡的速食店龍頭，麥當勞數十年來受廣大顧客歡迎的兩大秘訣是對顧客「消費體驗」和「消費習慣」徹底的研究。 一開始，McDonald兄弟為了讓顧客用餐完後趕快離開，提高「翻桌率」增加餐廳的業績，他們想出的「招數」竟然是：暫停暖氣供應、把店裡的椅子設計成傾斜不好坐的造型、設計錐狀的杯子讓客人只能把飲料拿在手上儘快喝完。 想當然，這樣的作法只會趕跑客人，因此1955年麥當勞兄弟改變了作法：減少店內空間和座位數量、菜單改成漢堡薯條等容易出餐的項目，同時把工廠生產線的概念應用在製作餐點，訓練員工在20到30秒內「組裝」完一份餐點，藉此鼓勵顧客外帶餐點。 在麥當勞兄弟把經營權交給Ray Kroc之後，又促進了一波服務品質的升級：店員隨時面帶微笑、等待超過5分鐘的顧客可以獲得退費。 Kroc的名言是：「如果你有時間靠著休息、那你一定有時間打掃環境。」雖然有點慣老闆的味道，卻也讓從餐桌到廁所都很乾淨的環境成為麥當勞的一大賣點。 得來速雙窗口設計獲業界效仿，產品懂得因地制宜抓緊人心 1975年，「得來速」的概念開始在美國興起，顧客可以不用下車，從店家開放的單一窗口就可以完成訂餐取餐。但每到用餐時段，車道上總是大排長龍，等待的時間反而比直接到店裡買還長。 因此，麥當勞改良了傳統得來速的設計，開了兩個窗口，一個訂餐、一個取餐，顧客移動的過程中店員就可以把餐點準備好，紓解了排隊車潮，雙窗口的設計也成為業界仿效的對象。 除了消費體驗的升級，觀察消費習慣並做出營運調整也是麥當勞的強項。 印度85%的人口因為宗教因素不吃牛肉，漢堡裡就用雞、魚肉甚至蔬菜取代；台灣有米漢堡、加拿大的龍蝦堡。中國消費者關心食安問題，當地廣告就主打乾淨食材等等，都是因地制宜的調整。 1993年，為了要應付來勢洶洶的星巴克，搶食日漸增加的咖啡市場，麥當勞也跟著推出附屬品牌「McCafe」，在店內提供咖啡飲品。 有趣的是，2014年麥當勞在全球花了30億美金改建店內設施：增設無線網路、舒服座椅和修建兒童遊戲區，再加上原本定期舉辦的兒童慶生會，讓麥當勞成為全家聚會最佳選擇：父母花點小錢，就能享用美味餐點，還能遛小孩放電、留下美好回憶。 從想辦法「趕客人」到想辦法「留客人」的戲劇性轉變，是麥當勞發展史上一段有趣的故事。 […]